“养分代餐食物规划创制要害技能及工业化使用、花生加工黄曲霉毒素全程绿色防控技能及使用、稻米精深加工高效增值使用要害技能、马铃薯中式主食加工要害技能与工业化、油料功用脂质高效制备要害技能与产品创制、西红柿加工工业化要害技能立异与使用……”农业部农产品加工局局长宗锦耀承受本报记者独家专访时，如数家珍般地介绍了我国农产品加工职业5年来取得的重要科技成果。农产品加工业一头连着农业、乡村和农人，一头连着工业、城市和市民，沟通城乡，亦工亦农，是农业现代化的重要标志，是经济社会的战略性支柱工业，也是保证国民养分安全健康的重要民生工业。

　　党的十八大以来，我国农产品加工业继续安稳展开，已成为职业掩盖面宽、工业关联度高、中小微企业多、带动农人作业增收效果强的基础性工业，为经济社会展开大局作出了重要贡献。

　　材料显现，2016年，我国规划以上农产品加工业主运营务收入达20.3万亿元，比2012年添加35.9%；完成利润总额1.3万亿元，比2012年添加28.6%。本年1—6月，职业展开整体接连稳中向好态势，完成主运营务收入10.1万亿元，同比添加9.7%；完成利润总额6554亿元，同比添加8.8%。具体表现为：

　　工业会集度逐步进步2016年，全职业规划以上企业展开到8.1万家，比2012年添加1.1万家。其间大中型企业占比达16%，年出售收入10亿元以上的企业2726家，100亿元以上的企业94家，加工企业向商场供应了三分之二以上“菜篮子”产品。

　　惠农富农效果不断增强2016年，农产品加工业吸纳了2500万农人作业，带动农人薪酬性收入占到农人人均纯收入9%，直接带动1亿多家质料出产小农户增收；农产品加工业与农业产量比达2.2∶1，比2012年进步0.2个点；经过农产品加工，使粮油薯产品均匀增值2—4倍，畜牧水产品均匀增值3—4倍，果蔬茶菌产品均匀增值5—10倍。据测算，农产品加工业与农业产量的比每进步0.1个点，就可带动全国农人人均增收200元，全职业每添加1亿元运营收入就可吸纳96人作业，显着高于一般工业的57人。

　　工业交融趋势愈加显着2016年，80%以上的农产品加工企业和加工协作社与小农户建立了安稳订单、保底收益、按股分红、股份制、股份协作制、协作制和社会化服务等利益联合机制；70%的农产品加工企业与消费体会、休闲旅行、摄生养老、个人定制、电商渠道等加速交融，催生了一批新工业、新业态、新形式。

　　“针对农产品初加工水平低、设备粗陋、技能手段落后等问题，国家于2012年起施行产地初加工补助方针。6年来，中央财政累计补助达43亿元，施行区域由开始的11个省（区、市）扩大到我国大陆除北京、上海、天津和西藏之外的一切省份。”宗锦耀坦言，据不完全统计，到现在，补助方针共扶持632个县、6万多个农户、9000多家协作社新建马铃薯储藏窖、果蔬储藏库和烘干房等初加工设备12万余座，新增马铃薯储藏才能200多万吨、果蔬储藏才能270多万吨、果蔬烘干才能260多万吨。

　　经过施行补助方针，各地会集建造农产品产地初加工设备，促进了栽培、储藏、加工、出售各环节有机结合，筛选了农户自建的土井窖、土窑窖，显着进步了储藏、烘干等初加工设备的规范化、智能化、自动化水平，延伸了工业价值链；促进了出产方式改变，进步了农业质量效益；促进了新式运营主体培育，添加了农人收入；促进了营销系统建造，安稳了农产品商场供应；促进了农业科技进步，增强了工业竞争力，有力推进了各地优势特征农产品产加销一体化展开。

　　进步主食工业化水平农业部于2014年布置展开主食加工业进步举动，先后安排确定4批224家全国主食加工业演示企业并发布品牌商标；分批安排展开对演示企业的训练；安排展开主食加工老字号宣扬推介公益活动，会集宣扬推介一批老字号知名企业和品牌。

　　充分调动产学研各方面的力气，加大主食加工技能研制的公共服务渠道建造，在马铃薯、稻谷、水产品等主食加工范畴建造农产品加工技能集成基地，加速推进主食加工业要点环节、要害技能、中心设备集建立异；安排展开联合攻关，在面制主食、马铃薯主食和中式菜肴加工等推进施行相关职业科技项目，加速新式主食产品开发。

　　推进组成全国主食加工工业科技立异联盟和全国马铃薯主食加工工业联盟并展开相关活动，支撑当地展开主食加工工业联盟先行先试，探究工业主体沟通协作、产学研协作配套、产加销交融展开机制。组成专家咨询部队，展开主食加工业监测剖析与预警，精确掌握职业展开脉略。

　　加强科技立异系统建造农业部活跃推进国家农产品加工研制系统建造作业，充分发挥8个专业委员会、1个国家中心和200多家专业分中心的效果，环绕工业展开的严重科技需求，以严重共性技能的攻关、集成和实验，进步自主立异才能；以集成化、集约化、形式化技能装备的演示推行，服务中小企业和广阔农人；以技能、规范、信息的立异、遍及和使用，带动整个职业晋级转型；以系统内各类科技资源和企业力气的有用整合以及国表里的广泛协作与沟通，构成大联合、大敞开、大协作的新格局，研制系统已经成为我国农产品加工科技立异的一支重要力气。

　　据不完全统计，2012年以来，研制系统累计承当省部级以上科技项目1500余项，经费超越20亿元，取得省部级以上科技成果奖赏300余项，宣布论文4000余篇，申请专利1800余项，取得授权1300余项，拟定农产品加工国家、职业和当地规范330余项，展开农产品加工有用技能人才训练18万人次。5年来，研制系统共举行全国和区域性农产品科企对接现场沟通活动20多场次，累计完成农产品加工科技成果对接1000余项，现场签定技能成果转让合同金额20多亿元。

　　宗锦耀介绍，农业部还活跃辅导组成国家食药同源工业科技立异联盟，旨在承继和宏扬中国传统食疗摄生文明精华，引领食药同源工业研制及出产技能立异，促进农食医药四位一体协同展开。大力支撑职业部分龙头企业别离牵头建立肉制品加工、果品深加工和乳品健康科技立异联盟，充分发挥企业的技能立异主体效果。活跃安排宣扬推介一批农产品及加工副产物综合使用典型形式，引导促进农产品产地初加工、精深加工和综合使用协调展开。

　　宗锦耀介绍，农业部接连20年举行全国农产品加工出资交易洽谈会，加强区域协作沟通，布置展开全国农产品加工业质量品牌进步举动，引导企业进步规范化出产才能、全程化质量控制才能、技能装备立异才能和品牌培育创立才能，出产更多养分安全、甘旨健康、便利实惠的食物和质优、价廉、物美、有用的农产品加工产品，成为近年来我国农产品加工的一大亮点。别的，坚持展开全国农产品加工业品牌创立宣扬周活动，经过安排方针宣扬、经验沟通、信息发布、互动对接、品牌推介等系列活动，活跃推进农产品加工业增种类、提质量、创品牌；研究布置在全国遴选一批农产品加工知名品牌，有方案、有步骤、成规划地展开系列推介宣扬，加速培育一批具有广泛影响力和耐久生命力的世界、国内和区域知名品牌。

　　为深化施行人才强国和立异驱动展开战略，进一步加强农产品加工业人才部队建造，2015年，农业部印发了《关于进一步加强农产品加工业人才部队建造的定见》，结合农产品加工职业展开实践，以培育科技立异与推行人才、运营管理人才、职业技能人才、企业家及立异创业带头人为要点，加速建造一支规划宏大、结构合理、本质优秀、长于实战的农产品加工业人才部队，为推进农产品加工业继续健康展开供应强壮的人才保证和智力支撑。

　　宗锦耀介绍，党的十八大以来，农业部农产品加工局共直接或托付部下有关事业单位直接举行各类农产品加工人才训练100余班（次），训练人员7000多人次。研究布置展开全国农产品加工业人才训练举动，充分调动科研、教育、职业协会和社会中介安排的活跃性，整合资源，聚集聚力，尽力构成“上下联动、齐抓共管、表里结合、广泛参加、共享资源、会聚合力”的杰出局势，推进职业人才培育不断迈上新台阶。

　　“养分代餐食物规划创制要害技能及工业化使用、花生加工黄曲霉毒素全程绿色防控技能及使用、稻米精深加工高效增值使用要害技能、马铃薯中式主食加工要害技能与工业化、油料功用脂质高效制备要害技能与产品创制、西红柿加工工业化要害技能立异与使用……”农业部农产品加工局局长宗锦耀承受本报记者独家专访时，如数家珍般地介绍了我国农产品加工职业5年来取得的重要科技成果。农产品加工业一头连着农业、乡村和农人，一头连着工业、城市和市民，沟通城乡，亦工亦农，是农业现代化的重要标志，是经济社会的战略性支柱工业，也是保证国民养分安全健康的重要民生工业。

　　党的十八大以来，我国农产品加工业继续安稳展开，已成为职业掩盖面宽、工业关联度高、中小微企业多、带动农人作业增收效果强的基础性工业，为经济社会展开大局作出了重要贡献。

　　材料显现，2016年，我国规划以上农产品加工业主运营务收入达20.3万亿元，比2012年添加35.9%；完成利润总额1.3万亿元，比2012年添加28.6%。本年1—6月，职业展开整体接连稳中向好态势，完成主运营务收入10.1万亿元，同比添加9.7%；完成利润总额6554亿元，同比添加8.8%。具体表现为：

　　工业会集度逐步进步2016年，全职业规划以上企业展开到8.1万家，比2012年添加1.1万家。其间大中型企业占比达16%，年出售收入10亿元以上的企业2726家，100亿元以上的企业94家，加工企业向商场供应了三分之二以上“菜篮子”产品。

　　惠农富农效果不断增强2016年，农产品加工业吸纳了2500万农人作业，带动农人薪酬性收入占到农人人均纯收入9%，直接带动1亿多家质料出产小农户增收；农产品加工业与农业产量比达2.2∶1，比2012年进步0.2个点；经过农产品加工，使粮油薯产品均匀增值2—4倍，畜牧水产品均匀增值3—4倍，果蔬茶菌产品均匀增值5—10倍。据测算，农产品加工业与农业产量的比每进步0.1个点，就可带动全国农人人均增收200元，全职业每添加1亿元运营收入就可吸纳96人作业，显着高于一般工业的57人。

　　工业交融趋势愈加显着2016年，80%以上的农产品加工企业和加工协作社与小农户建立了安稳订单、保底收益、按股分红、股份制、股份协作制、协作制和社会化服务等利益联合机制；70%的农产品加工企业与消费体会、休闲旅行、摄生养老、个人定制、电商渠道等加速交融，催生了一批新工业、新业态、新形式。

　　“针对农产品初加工水平低、设备粗陋、技能手段落后等问题，国家于2012年起施行产地初加工补助方针。6年来，中央财政累计补助达43亿元，施行区域由开始的11个省（区、市）扩大到我国大陆除北京、上海、天津和西藏之外的一切省份。”宗锦耀坦言，据不完全统计，到现在，补助方针共扶持632个县、6万多个农户、9000多家协作社新建马铃薯储藏窖、果蔬储藏库和烘干房等初加工设备12万余座，新增马铃薯储藏才能200多万吨、果蔬储藏才能270多万吨、果蔬烘干才能260多万吨。

　　经过施行补助方针，各地会集建造农产品产地初加工设备，促进了栽培、储藏、加工、出售各环节有机结合，筛选了农户自建的土井窖、土窑窖，显着进步了储藏、烘干等初加工设备的规范化、智能化、自动化水平，延伸了工业价值链；促进了出产方式改变，进步了农业质量效益；促进了新式运营主体培育，添加了农人收入；促进了营销系统建造，安稳了农产品商场供应；促进了农业科技进步，增强了工业竞争力，有力推进了各地优势特征农产品产加销一体化展开。

　　进步主食工业化水平农业部于2014年布置展开主食加工业进步举动，先后安排确定4批224家全国主食加工业演示企业并发布品牌商标；分批安排展开对演示企业的训练；安排展开主食加工老字号宣扬推介公益活动，会集宣扬推介一批老字号知名企业和品牌。

　　充分调动产学研各方面的力气，加大主食加工技能研制的公共服务渠道建造，在马铃薯、稻谷、水产品等主食加工范畴建造农产品加工技能集成基地，加速推进主食加工业要点环节、要害技能、中心设备集建立异；安排展开联合攻关，在面制主食、马铃薯主食和中式菜肴加工等推进施行相关职业科技项目，加速新式主食产品开发。

　　推进组成全国主食加工工业科技立异联盟和全国马铃薯主食加工工业联盟并展开相关活动，支撑当地展开主食加工工业联盟先行先试，探究工业主体沟通协作、产学研协作配套、产加销交融展开机制。组成专家咨询部队，展开主食加工业监测剖析与预警，精确掌握职业展开脉略。

　　加强科技立异系统建造农业部活跃推进国家农产品加工研制系统建造作业，充分发挥8个专业委员会、1个国家中心和200多家专业分中心的效果，环绕工业展开的严重科技需求，以严重共性技能的攻关、集成和实验，进步自主立异才能；以集成化、集约化、形式化技能装备的演示推行，服务中小企业和广阔农人；以技能、规范、信息的立异、遍及和使用，带动整个职业晋级转型；以系统内各类科技资源和企业力气的有用整合以及国表里的广泛协作与沟通，构成大联合、大敞开、大协作的新格局，研制系统已经成为我国农产品加工科技立异的一支重要力气。

　　据不完全统计，2012年以来，研制系统累计承当省部级以上科技项目1500余项，经费超越20亿元，取得省部级以上科技成果奖赏300余项，宣布论文4000余篇，申请专利1800余项，取得授权1300余项，拟定农产品加工国家、职业和当地规范330余项，展开农产品加工有用技能人才训练18万人次。5年来，研制系统共举行全国和区域性农产品科企对接现场沟通活动20多场次，累计完成农产品加工科技成果对接1000余项，现场签定技能成果转让合同金额20多亿元。

　　宗锦耀介绍，农业部还活跃辅导组成国家食药同源工业科技立异联盟，旨在承继和宏扬中国传统食疗摄生文明精华，引领食药同源工业研制及出产技能立异，促进农食医药四位一体协同展开。大力支撑职业部分龙头企业别离牵头建立肉制品加工、果品深加工和乳品健康科技立异联盟，充分发挥企业的技能立异主体效果。活跃安排宣扬推介一批农产品及加工副产物综合使用典型形式，引导促进农产品产地初加工、精深加工和综合使用协调展开。

　　宗锦耀介绍，农业部接连20年举行全国农产品加工出资交易洽谈会，加强区域协作沟通，布置展开全国农产品加工业质量品牌进步举动，引导企业进步规范化出产才能、全程化质量控制才能、技能装备立异才能和品牌培育创立才能，出产更多养分安全、甘旨健康、便利实惠的食物和质优、价廉、物美、有用的农产品加工产品，成为近年来我国农产品加工的一大亮点。别的，坚持展开全国农产品加工业品牌创立宣扬周活动，经过安排方针宣扬、经验沟通、信息发布、互动对接、品牌推介等系列活动，活跃推进农产品加工业增种类、提质量、创品牌；研究布置在全国遴选一批农产品加工知名品牌，有方案、有步骤、成规划地展开系列推介宣扬，加速培育一批具有广泛影响力和耐久生命力的世界、国内和区域知名品牌。

　　为深化施行人才强国和立异驱动展开战略，进一步加强农产品加工业人才部队建造，2015年，农业部印发了《关于进一步加强农产品加工业人才部队建造的定见》，结合农产品加工职业展开实践，以培育科技立异与推行人才、运营管理人才、职业技能人才、企业家及立异创业带头人为要点，加速建造一支规划宏大、结构合理、本质优秀、长于实战的农产品加工业人才部队，为推进农产品加工业继续健康展开供应强壮的人才保证和智力支撑。

　　宗锦耀介绍，党的十八大以来，农业部农产品加工局共直接或托付部下有关事业单位直接举行各类农产品加工人才训练100余班（次），训练人员7000多人次。研究布置展开全国农产品加工业人才训练举动，充分调动科研、教育、职业协会和社会中介安排的活跃性，整合资源，聚集聚力，尽力构成“上下联动、齐抓共管、表里结合、广泛参加、共享资源、会聚合力”的杰出局势，推进职业人才培育不断迈上新台阶。

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