总“要做好华侨要素回流，为他们回乡创业创造良好条件”的重要嘱托和浙江省委易炼红对于青田打造“第一进口地”的新要求新定位，通过夯实品牌基础、提升品牌价值、维护品牌口碑、拓宽品牌外延，做优做强“侨之味”美食品牌，推动县域食品产业高质量发展，助绘共治共安、共兴共旺的侨乡共富新图景。2024年1月10日，青田县“侨之味”食品产业助共富入选“浙里食安”第二批最佳实践培育项目。截至目前，已成功创建2个美食村、1个美食街区，带动消费超7800万元，青田田鱼、稻鱼米、哈蒙等特色食材销量增长明显，其中哈蒙2023年至2024年5月销售量超18万只，销售额超4.3亿元，同比增长43%。

　　多轮驱动，打造规范化“食生态”。该县联合属地乡镇、村委、商会等多方力量，组织开展食品安全、操作规范、服务素质、烹饪技能等方面专题培训，明确食品安全主体责任，进一步规范经营行为。截至目前，累计开展相关培训83场次，参训人员1280人次。结合“阳光餐饮”民生实事项目建设，引导美食村、美食街区餐饮经营单位建设“阳光厨房”，后厨应用色标管理办法，食材信息上“浙食链”溯源码，全面推广“阳光菜单”，并以“一店一码”展示的形式，实时公示餐饮经营单位信息。截至目前，共有21家相关餐饮经营单位接入“阳光厨房”，共设置食品安全管理员28名，28家餐饮经营单位实现餐饮服务食品安全监督量化等级从C级提升到B级。

　　多线并进，打造多元化“食品牌”。围绕“一品青田味道”主线，有机融合华侨、山水、民俗等土洋元素，统一设计“侨之味”美食品牌LOGO，成功通过中国版权保护中心认定，并通过街区导视牌、公交站牌海报等渠道推广。围绕“鱼跃龙现”“西餐大师”“养生福地秀美吴坑”等主题主线，在龙现村、侨乡进口商品城周边以及尚仁村等地分别建设了农遗风味特色美食村、欧陆风味特色美食街区、云中风味特色美食村，深挖当地美食资源，编制美食地图，打造具有不同风格的品牌形象。

　　多方合力，打造一体化“食经济”。充分发挥乡贤、侨二代、侨三代作用，为青田美食及衍生产业带资金、带项目、带技术，积极谋划“餐带游、餐带住、餐带购、餐带娱”的产业融合文章，培育露营、主题研学、民俗体验、城市漫行等新业态，推动快餐游升级为精品游。联合县文广旅体局、青田传媒集团举办首届“百县千碗·侨之味”青田特色美食大赛，现场设置文创摊位28个，累计吸引游客近3万人次，线上图文直播、视频直播访问量超90万。组建稻鱼共生、“西餐+进口食品”等产业联盟，引导具有党员身份的餐饮经营户主动“亮身份”，并在店内开辟特色食材展示窗口，推广稻鱼米、田鱼干、哈蒙、进口葡萄酒等联盟产品，打造店铺引流与市场助销的双赢局面。

　　破难疏堵，抢占发展先机。该县积极抢抓政策修订窗口期，加大向上争取，推动国家层面将进口发酵肉制品生产许可纳入《肉制品生产许可审查细则（2023版）》，打通哈蒙切片生产堵点，于2023年7月获批全省进口火腿制品产业高质量发展试点，并颁发全国首本进口即食发酵火腿制品生产许可证。

　　平台赋能，放大品牌影响。推动成立进口肉类（火腿）协会和世界青田哈蒙产业发展中心，协助开展“刀客”PK、侨博会等展销活动，进一步释放哈蒙全产业链经济价值。截至目前，青田县侨乡进口商品城现有哈蒙代理经销商42家，代理品牌19个，3款哈蒙产品加贴欧盟地理标志专用标识。

　　展销融合，拓宽产业纵深。建设西班牙火腿体验展示中心，由专业火腿切片师提供品鉴课堂、切片等沉浸式体验，累计吸引体验者1600人次。结合西餐大师美食街区建设，积极引导商品城周边西餐店与哈蒙经销商组建“西餐+进口食品”产业联盟，利用16家西餐店店内吧台、展台等区域打造哈蒙展示窗口。截至目前，累计开设“青田西餐大师”旗舰店3家、品牌店7家。

　　管服并举，提升产品质量。依托青田“西餐大师”人才培养计划，加大哈蒙切片师技能人才培育力度，面向海归华侨新生代、青田本土人才等重点人群。截至目前，累计举办火腿切片师培训班30余场，培养专业哈蒙切片师超600人。依托“GM2D”“公平在线”等智慧监管系统，对线上线下市场在售整腿哈蒙及切片产品实施闭环溯源管理，确保在售哈蒙及切片产品来源合法、品质安全。2023年以来共送检哈蒙产品4批次、合格率达100%。

　　以“制”的建立夯实“进”的基础。该县结合实际制订了《青田县食品行业“美丽小作坊”评选活动方案》，明确了目标要求、整治重点、工作步骤、工作措施和要求，做到有方案、有机构、有人员、有措施、有制度，为整治评选工作推进提供制度保障，以评选“美丽小作坊”为突破口，推动全县食品小作坊发展与产业共富同频共振，促进食品小作坊产业高质量发展。

　　以“势”的凝聚发挥“新”的动能。召开全县食品小作坊建设部署会和培训会，为作坊主详细解读评选内容和要求等，引导其由“低小散”向“精特美”转变。充分运用线上渠道，通过在网络平台上发布参评食品小作坊图文信息、发动群众代表报名参与评选等方式，扩大宣传，积极引导广大群众广泛参与“美丽小作坊”评选工作，营造良好的氛围。

　　以“实”的举措提升“改”的质效。一方面加强服务，通过对标食品小作坊相关标准建设，对作坊主开展食品安全知识培训和现场实地指导，结合每家作坊实际情况制定整改提升方案，提升从业人员素质，优化厂房布局与工艺流程，并筛选特色食品小作坊作为先进典型开展宣传提升，打造“文化”小作坊。评选期间，累计上门指导150余家次。另一方面加强线上线下一体化监管，线上将食品小作坊接入视频监控点位、“浙食链”平台和浙江省食安综治协同应用平台，线下开展日常检查与交叉检查，将存在问题逐一落实整改销号。

　　解码产业增长极。该县积极探索“1+2+3+N”品牌培育体系，着力贯通延长“侨之味”特色美食链条，以“侨之味”品牌为核心，以特色美食村和特色美食街区为主要载体，以哈蒙、红酒、咖啡为三大支柱，带动各类进口食品销售额稳定增长。2024年，青田县新建设特色美食村1个，咖啡市场规模超2亿元，进口食品经营企业共308家，经营进口食品种类超10万种，市场规模超24亿元。

　　激发人才原动力。积极争取县委、县政府支持，依托“西餐大师”全球人才培训中心、咖啡实训基地、酒类实训基地、侍酒师实训基地、火腿切片师实训基地等七大实训基地，同步制定“西餐大师”侨乡特色人才培训的行业标准，开设针对性课程，形成系统培育体系。同时，依托海外华侨人才库和人才图谱，引导华侨技能人才带资金、带项目、带技术回乡投入西餐及周边产业开发建设。

　　延展产品辐射圈。抢抓平台经济转型升级风口，结合省市场监管局绿色直播为民行动，加大相关直播主体培育力度，推动相关直播间规范化“亮相”，梯次化、高密度推介青田特色农品、乡愁美食、进口食品等，拓展消费场景。哈蒙切片可进入直播间、商超销售后，累计带动销售额近8千万元，带动红酒销售额近亿元。此外，在进口商品城周边培育西餐场景式体验店，开展西班牙火腿现切教学，在农贸市场打造咖啡饮料驿站，进行咖啡饮品和咖啡豆现场销售，让“侨之味”更贴近当代人消费习惯，进一步打开销售渠道。

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