食品中农兽药残留、重金属、微生物等指标是否合规，直接关系到群众身体健康。检测食品各项安全指标，提前发现隐藏在食品中的安全隐患，是各级食品抽检工作者肩负的重要职责。

　　春节临近，为了让百姓过一个平安祥和的节日，陕西省西安市食品抽检工作者日夜坚守，为消费者筑起一道坚韧的食品安全防线。

　　1月11日上午，寒风凛冽。陕西省西安市临潼区北田街道办的田塍之上，一个4人组成的食品抽检小组快步走向一家名为安优的生活超市。

　　“春节临近，农村地区的食品安全是食品检测工作的重中之重。大米、糯米粉中的铅镉重金属，鸡蛋中的氯霉素和甲硝唑，元宵、腌腊肉制品的过氧化值等，都是春节期间食品抽检的重要指标。”

　　1月11日10点40分，食品抽检工作者张轲泊和马建军在西安市临潼区市场监管局北田市场监管所干部万亚洲的配合下，进入安优生活超市，开始紧张的选样、抽样和信息录入上传工作。安优生活超市营业面积1200多平方米，主要为周边4万多名北田村民和建筑工地职工提供日用商品。

　　“元宵是当地群众过节喜欢采购的常见食物。我们主要检测它的过氧化值、糖精钠、菌落总数等指标。这些指标不合格会对消化系统造成影响。甜橙、沃柑等水果中的丙溴磷、毒死蜱含量如果超标，将会对健康造成一定危害。”

　　与此同时，在西安市的鄠邑区、长安区、莲湖区、高新区等田野乡村，还有数支这样的食品抽检小分队，同样在忙碌地采集样品。

　　“本次春节食品专项抽检紧紧围绕春节期间百姓食品消费特点，坚持以问题为导向，突出重点区域、重点场所和重点品种，针对粮食加工品、食用油、肉制品等节日消费量大的食品开展专项监督抽检。”

　　在国家食品安全抽样检验信息系统完成抽样信息录入后，食品抽检工作者们拉着抽样食品走出安优生活超市。此刻，午后的阳光已洒满冬日里的渭北大地。多年从事食品抽检工作的马建军笑呵呵地告诉记者，在超市里连轴转上几个小时，是食品抽检工作者的“家常便饭”，他们早已习以为常。

　　这一天，西安市市场监管局5个食品抽检小分队共采集了43批次样品，主要是糯米粉、鸡蛋、柑橘、元宵、酱油、熟肉制品、植物调和油、大米、果蔬汁饮料、白酒等节日消费量较大的食品。

　　1月12日凌晨3点16分，几辆满载蔬菜等农副产品的大型货车陆续驶入西安朱雀农副产品物流中心。距离该批发市场入口不远，西安市市场监管局食品药品检验所朱雀市场检测室灯火通明。

　　西安朱雀农副产品物流中心日交易量达1600多吨，是西安最大的农副产品批发市场之一，每天从这里转运到各地的食用农副产品安全状况直接关乎西安百万市民的身体健康，也拨动着市场监管工作者的心弦。

　　西安市市场监管局食品药品检验所市场管理科负责人李小红告诉《中国消费者报》记者，胡家庙、朱雀、欣桥、新北城等多所大型农贸批发市场，分布在西安这座千万人口城市四周，为了靠前阻击、提早发现隐患，市场监管工作者深入一线，在全市大型食用农产品批发市场设立了8个食品快检室。

　　当天凌晨3点50分，朱雀市场检测室值夜班的快检员弋佩、张宁和张敏静提前整理好检测仪器、检测单据、执法记录仪，推着一辆小推车，在夜幕下走进交易繁忙的朱雀农副产品物流中心，开始一天的食品快检抽样工作。

　　人流穿梭、车流不息的凌晨，在各个商户摊位前忙碌抽样的3位快检员的流动身影，为这寒冷的夜晚增添了一抹温暖底色。

　　“老板，抽检啦！”“老板，多少钱？”“老板，签字啦！”在近2个小时的抽样过程中，在不断地选样、称重、付款、填表、核对、签字的环节里，快检员们反复说起的这3句话在这寒冷的清晨盘桓回响。

　　这一夜，蔬菜区09号商户党明利要批发1万多斤蔬菜；快检员抽取的线克。这一夜，大肉区惠品肉业朱峰波批发了70多头猪；快检员抽取的里脊肉只有50克。

　　1600克与50克，分量很轻，但意义却不一般。通过检测这些食用农产品里的农药残留和瘦肉精指标，可以守护1万多斤蔬菜和70头猪的安全状况，可以保障这座城市正在安睡的人民群众的身体健康。

　　“2022年，8个食品快检室累计完成快检抽检171892批次，涉及蔬菜、水果、畜禽肉、食用菌、水产品及水发产品，合格170488批次，不合格1404批次，合格率99.18%。”李小红对《中国消费者报》记者说。

　　清晨6时许，《中国消费者报》记者走出西安朱雀农副产品物流中心。放眼望去，满载各类农副产品的小型货车、三轮车，正源源不断地驶向城市各个角落。在返回的路上，快检员发来的信息显示，此次检测的30批次蔬菜和2批次大肉结果全部合格。

　　心中装着百姓，脚下日夜奔波。无论是田野乡村的巡弋抽检，还是披星戴月的凌晨快检，新春佳节，广大基层市场监管工作者的坚守付出，正是为了守护万家“食”安。